カラダがよろこぶ　おいしい幸せ　

前回に引き続いて人参をメインにケーキをお作りしました。
今回は卵や乳製品のアレルギーがある方にも美味しく召し上がっていただけるように、卵、乳製品を使わないケーキを。
お贈りさせていただいた方は動物性のものを食べられないベジタリアンの方。
そして、甘いケーキなどが苦手だそうで、市販の甘いお菓子はあまり召し上がられないとのことでした。
そこで人参の甘みを活かしたケーキをお作りさせていただきたいなと思ってご提案させていただいて今回作らせていただきました。



この人参ケーキの名前は『丸ごと人参ケーキ』
とっても新鮮でおいしい人参を葉もまるごと使ってケーキに。
人参は細かく切ってレーズンと一緒にりんごジュースで柔らかくなるまで煮込んで、それを、小麦粉、ベーキングパウダー、菜種油、麦芽糖、豆乳、で作った生地に混ぜ込みました。
人参の葉はゆでて、水気を切ったものを麦芽糖とレモン汁、豆乳と一緒にフードプロセッサーにかけてペーストに。
それを生地にのせて焼きあげました。


甘さも控えめな生地に人参の甘さとレーズンの甘さが広がり、葉のペーストの緑の味わいが口に広がるケーキに仕上がりました。
お贈りさせていただいた方にも喜んでいただけるとうれしいです。
おいしい幸せがお届けできますように、、、